Ingrédients:
4 cuillères d'huiles d'olives pour tapisser le fond de la marmite
- 118 ml (4 oz) d'huile d'olive |
| 90 ml (6 c. à table) de beurre - à placer vers la fin du
brunissement des oignions |
| 4 gros oignons hachés (550 gr - 2 tasses) |
| 2 kilo de boeuf haché mi-maigre (ou maigre, au goût) |
| 4 carottes moyennes |
| 1 bte de 1,36 L (48 onces) de jus de tomate (ou 3 boîtes de jus de
tomates de 700m ) |
| 1 bte de 796
ml (28 onces) de tomates en dés (ou 2 boîtes de tomates en dés de 700m
) |
| 1 bouteille de sauce chili |
| 3 boîtes de 156 ml (5 1/2 onces) de pâte de tomates - (ou 4
boîtes de tomates en dés de 500m ) |
| 300 g (2 tasses) céleri haché (Ce sont les feuilles qui donnent
beaucoup de goût) |
A votre goût, 1 bte de 248
ml (10 onces) champignons, au goût - Vous
pouvez en prendre deux boîtes.
Si vous utilisez des champignons
frais, ajoutez-les 45 minutes avant la fin de la cuisson. |
| 4 poivrons doux hachés -
vert, rouge, orange, jaune.... au goût toujours |
| 1 céleri avec les branches que vous taillez
en dés - Les feuilles que vous hachez plus finement |
|
1 sachet de 110 g d'assaisonnement
H-16 El-Ma-Mia - Vous pouvez choisir 3 c. à
table (ou un peu plus)
Il existe différentes sortes
d'assaisonnement. |
| 2 cuillérées à thé de sel |
| 4 grosses gousses d'ails (Personnellement, je
préfère 8 gousses d'ail) |
| 14 petites feuilles de laurier. |
| Une petite quantité d'épices pour y donner un
peu de piquant. |
| Rajouter si nécessaie de la saucise. |
| |
 |
Chauffer l'huile d'olive dans une marmite de 5,70 L (6
pintes) ou plus.
4 cuillères d'huiles d'olives pour tapisser le fond de la marmite
- 118 ml (4 oz) d'huile d'olive
Ajouter les oignons, les faire brunir
légèrement. ( Plus fort au début )
4 gros oignons hachés |
|
|
| |
Ajouter par la suite la viande
et saisir en brassant régulièrement
pendant environ 8-10 minutes
en s'assurant de défaire la viande. |
| 2 kilo de boeuf haché mi-maigre (ou maigre, au goût)
(defaire la viande et brasser pour égaliser la cuisson) |
Lorsque la viande est bien coloré vous pouvez passez à l'étape suivante
|
 |
Ajouter le reste des ingrédients et baissez régulièrement la
température pour mijoter
Faire fondre le beurre ( Aur et à mesure,
baisser la température, pour plus mijoter vers la fin. ) |
|
| 4 carottes moyennes |
| 1 céleri avec les branches et les feuilles que vous taillez en dés, |
| 2 paquets de champignon frais |
| 4 gros piments ( vert, rouge, orange, jaune.... au goût toujours ) |
3 cannes moyenne de pâtes de tomates
|
| 1 bouteille de sauce chili |
| 2 cuillérées à thé de sel |
| 4 grosses gousses d'ails |
| 2 grosses cannes de tomates italiennes entières |
| 2 grosses cannes de jus de tomates - Vous ajustez au fur et à mesure
pour la consistance de la sauce |
Si la sauce est trop liquide rajoutez une boîte de pâtes de tomates.
Si la sauce est trop pateuse rajoutez une boîte de jus de tomates.
Vous ajustez au fur et à mesure pour la consistance de la sauce |
Placer des épices de votre choix - Goûtez au fur et à mesure
1 cuillérée à thé de graines de piments - Au goût (
Par expérience, en mettre un peu moins )
4 clous de girofle
(facultatifs) |
8 feuilles de laurier - très important de les
placer au début de la cuisson en grosse feuilles -
Vous
pouvez les enlever à la fin de la cuisson. |
1 cuillérée à thé
de poivre de cayenne
2 cuillérées à thé de sel - Une au départ
1
pomme ou une cuillerée de sucre pour ajuster l'acidité du
contenu (facultatif)
2 cuillérées à thé de basilic frais haché |
